Description
Caratteristiche del vino
• Colore: rosso rubino con riflessi porpora.
• Odore: intenso, fine, varietale, con netti sentori di ciliegia durona, marasca e prugna nera mature, fieno di montagna e pepe bianco macinato.
• Sapore: caldo, secco, fresco e sapido, giustamente tannico, persistente, con gradevole fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note fruttate, vegetali e speziate.
• Conservazione: adatto all’invecchiamento.
• Temperatura di servizio: 18-20°
• Abbinamenti: minestra di fagioli con cotiche, polenta con salsiccia, brasato al Barbera d’Asti, bollito misto alla piemontese, bra di 4-5 mesi, bagna càuda.
Vigneti d’origine
• Vitigno: varietà barbera
• Età delle viti: 10 anni
• Metodo potatura: guyot
• Altitudine: 300 metri circa s.l.m.
• Vendemmia: fine settembre
• Imbottigliamento: mese di agosto dell’anno successivo alla vendemmia
• Zona di produzione e di imbottigliamento: Cascina Montariolo
• Resa: 80 quintali per ettaro
Vinificazione
• La vendemmia è totalmente a mano, le uve vengono raccolte e avviate subito alla vinificazione nel giro di 1 ora.
• Fermentazione alcolica: naturale.
• Fermentazione malolattica
• Affinamento: botte di acciaio per 9 mesi.
• Il vino in bottiglia è pronto, ma si affina e migliora
• Caratteristiche ottimali per almeno altri 5 anni
