Description
Caratteristiche del vino
• Colore: rosso rubino con riflessi granato.
• Odore: intenso, fine, varietale, con netti sentori di frutta matura, dal finale speziato.
• Sapore: caldo, secco con un elegante tannino.
• Conservazione: Adatto all’invecchiamento.
• Temperatura di servizio: 18-20°
• Abbinamenti: da abbinare a secondi piatti di carne come brasati, arrosti e cacciagione.
Vigneti d’origine
• Vitigno: varietà barbera
• Età delle viti: 10 anni
• Metodo potatura: guyot
• Altitudine: 300 metri circa s.l.m.
• Vendemmia: fine settembre
• Imbottigliamento: mese di aprile di due anni successivi alla vendemmia
• Zona di produzione e di imbottigliamento: Cascina Montariolo
• Resa: 80 quintali per ettaro
Vinificazione
• La vendemmia è totalmente a mano, le uve vengono raccolte e avviate subito alla vinificazione nel giro di 1 ora.
• Fermentazione alcolica: naturale.
• Fermentazione malolattica
• Affinamento: botte di acciaio per 3 mesi, affinamento in botti di legno di rovere di primo e secondo passaggio, barrique e tonneaux, per 11 mesi.
• Caratteristiche ottimali per almeno altri 10 anni
